Mélange de fenouil, carottes et épinards | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de mini-carottes pelées
• 1 bulbe de fenouil moyen, paré et coupé en quartiers minces (environ 1 lb)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre noir concassé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 paquet d'épinards prélavés
• ¼ tasse de parmesan finement déchiqueté (1 oz) (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger les carottes et le fenouil. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre; mélanger pour enduire.

• Étape 2

  Placez une grande poêle ou un wok sur le brûleur latéral du gril. Dans la poêle, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le mélange de légumes et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu. Ajouter graduellement les épinards à la poêle en mélangeant jusqu'à ce que les épinards se fanent.

• Étape 3

  Transférer le mélange de légumes dans une assiette de service. Saupoudrer de parmesan, si désiré. Donne 4 à 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 134 calories (1 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 8 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 408 mg de sodium, 9 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre, 3 g de protéines.