Cocotte aux œufs et aux légumes | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

3 tasses de petits fleurons de brocoli (environ 1 pouce)
12 oz de pommes de terre jaunes, comme la Yukon Gold, coupées en morceaux de 1/2 à 3/4 po (environ 2 tasses)
1 grosse patate douce, coupée en morceaux de 1/2 pouce à 3/4 pouce (environ 1 tasse)
1 petit oignon rouge, coupé en quartiers fins
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
¼ de cuillère à thé de sel
6 oeufs
2 oz de fromage Manchego, râpé (1/2 tasse)
½ cuillère à café de poivre noir concassé

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 425 ° F. Enduire un plat rectangulaire allant au four de 2 litres avec un aérosol de cuisson. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les pommes de terre jaunes, la patate douce, l'oignon, l'huile et le sel, en remuant pour bien enrober les légumes.
Étape 2
Étendre le mélange de légumes uniformément dans le plat de cuisson préparé. Rôtir pendant 10 minutes. Mélanger les légumes; faire rôtir environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à brunir. Retirer du four. Étaler les légumes uniformément dans un plat allant au four; cool. Couvrir et réfrigérer pendant 8 à 24 heures.
Étape 3
Laissez les légumes réfrigérés à la température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 ° F.
Étape 4
Cuire les légumes à découvert pendant 5 minutes. Retirer du four. À l’aide d’une cuillère en bois, faites six dépressions dans la couche de légumes. Casser un œuf dans un petit plat; verser l'oeuf dans l'une des dépressions. Répétez avec les 5 oeufs restants. Cuire au four pendant 5 minutes. Saupoudrer de fromage. Cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient blancs et que les jaunes commencent à s'épaissir. Saupoudrer de poivre.

Apports nutritionnels

Par portion: 232 calories (4 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 218 mg de cholestérol, 332 mg de sodium, 21 g de glucides, 4 g de fibres, 4 g de sucre, 11 g de protéines.