Poisson ivre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 darnes de flétan ou de saumon fraîches ou congelées, d'environ 1 pouce d'épaisseur (environ 1 1/4 lb)
• 3 poivrons ancho ou mulato séchés ou 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de chili en poudre (voir astuce, page xx)
• ¼ tasse de tequila ou de vin rouge sec
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 2 tasses de tomates hachées (2 grosses) ou une de 14 1/2 oz. tomates en dés, non égouttées
• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• Tranches de citron vert (facultatif)
• Brins d'origan frais (facultatif)
• 3 tasses de riz cuit chaud (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger Mettre de côté.

• Étape 2

  Pendant ce temps, pour la sauce, si vous utilisez des poivrons séchés, coupez les poivrons ouverts; jeter les tiges et les graines. Placez dans un petit bol et couvrez avec de l'eau bouillante. Laisser reposer 30 minutes pour ramollir. Bien égoutter. Couper les poivrons en petits morceaux. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les morceaux de tequila et de poivre. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à presque lisse. Dans une casserole moyenne, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à tendreté. Incorporer la tomate, l'origan, le sel et le cumin. Ajouter le mélange de tequila et la poudre de chili, le cas échéant. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

• Étape 3

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Placez le poisson dans un plat rectangulaire graissé allant au four de 2 pintes. Verser environ 1/2 tasse de sauce sur le poisson (couvrir le reste de la sauce et garder au chaud). Cuire le poisson, à couvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement lorsqu'on le teste à la fourchette.

• Étape 4

  Assaisonner le poisson au goût avec du sel et du poivre noir moulu. Si désiré, décorer de tranches de citron vert et de brins d'origan et servir avec du riz. Passer le reste de la sauce. Donne 4 portions.

Conseils

Préparez la sauce comme indiqué. Couvrir et refroidir jusqu'à 2 jours. Pour servir, mettre la sauce dans une casserole couverte et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Apports nutritionnels

Par portion: 284 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 45 mg de cholestérol, 306 mg de sodium, 13 g de glucides, 4 g de fibres et 32 ​​g de protéines.