La cuisson indirecte éloigne les aliments de la grille du gril de la source de chaleur.
Le gril est couvert.
Comment fonctionne le grillage indirect?
Semblable à un four, la chaleur à l'intérieur du gril se reflète sur le couvercle et d'autres surfaces intérieures.
La nourriture est cuite de tous les côtés (éliminant le besoin de la retourner).
Aliments à utiliser pour les grillades indirectes
Les aliments plus gros qui prennent plus de temps à cuire, comme les côtelettes.
Conseils pour la cuisson indirecte
Placez un plateau d'égouttement, tel qu'un plateau en aluminium jetable de gros calibre, sous les aliments pour recueillir les gouttes qui pourraient causer des flambées soudaines.
Utilisez des pinces à long manche pour placer le plateau d'égouttage.
Ajouter de l'eau chaude dans les bacs d'égouttement pour empêcher les gouttes de brûler.
Peut utiliser un autre liquide, tel que du jus de pomme ou de la bière, pour ajouter de la saveur et de l'humidité.
Pour une cuisson indirecte, chauffez les braises jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de cendre grise.
Ne regarde pas! La chaleur et la fumée vont s'échapper et allonger le temps de cuisson.
Qu'est-ce que le grillage direct?
Les aliments sont placés sur le gril directement au-dessus d'une source de chaleur.
Peut être couvert ou découvert selon les instructions du fabricant.
Aliments à utiliser pour le grillage direct
Coupes de viande plus tendres telles que les steaks côtes.
Diluant viande et volaille comme la poitrine de poulet désossée.
Petits légumes à cuisson rapide (moins de 30 minutes) tels que des tranches de courgette.
Pointe de grillage directe
Retournez les aliments une seule fois pour une cuisson plus homogène.
