Burritos au Curry | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 petit oignon, haché (1/3 tasse)
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou de lait de coco acheté
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 - 1, 5 cuillère à café de pâte de curry rouge thaïlandaise
Tasse de riz thaï pourpre *
Tasse de riz cuit à long grain **
¼ tasse d'arachides hachées
8 emballages ronds de papier de riz de 8 pouces
1 carotte moyenne, coupée en fines lanières
½ tasse de gousses de pois mange-tout, coupées en fines lanières ou en gousses de pois mange-tout coupées en quatre
½ petite courge d'été ou courgette, coupée en lanières minces, ou une courge entière pour bébé, coupée en quartiers minces
Revêtement antiadhésif
Gousses de pois mange-tout émincées (facultatif)
Yaourt nature faible en gras (facultatif)
Chutney (optionnel)

instructions

Étape 1
Dans une petite casserole, cuire l'oignon et l'ail dans la margarine chaude ou le beurre à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Étape 2
Dans un petit bol, fouetter le bouillon de poulet ou le lait de coco en farine et la pâte de cari. Incorporer dans le mélange d'oignons. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Réserver 2/3 tasse de la sauce pour servir avec les burritos.
Étape 3
Dans un bol moyen, mélanger le riz cuit et les cacahuètes. Incorporer le reste de la sauce dans le mélange de riz. Mettre de côté.
Étape 4
Trempez soigneusement chaque feuille de riz dans de l'eau et placez-la entre des essuie-tout ou des torchons en coton propres. Laisser reposer 10 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire cuire la carotte, les lanières de pois et la courge dans une petite quantité d'eau bouillante à couvert environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter et mettre de côté.
Étape 6
Pour assembler chaque burrito, retirez 1 feuille de riz entre les serviettes. Placez 2 cuillères à soupe du mélange de légumes cuit sur du papier de riz à environ 1 pouce du bord. Versez 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de riz à côté des légumes, en laissant 1 pouce d'espace au bord du papier de riz. Plier les deux côtés du papier de riz sur les légumes et le mélange de riz. Rouler du bas pour envelopper.
Étape 7
Vaporiser un bâti vapeur avec un revêtement antiadhésif. Dans une grande poêle profonde, porter 1/2 pouce d'eau à ébullition. Placez les rouleaux sur une grille. Placer le support dans la poêle. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Pour servir, couper chaque rouleau en deux en diagonale et servir sur un lit de cosses de pois finement ciselées, si désiré. Servir avec la sauce au curry réservée et, si vous le souhaitez, du yaourt et / ou du chutney. Donne 8 portions d’apéritif ou d’accompagnement.

Conseils

Si vous le souhaitez, préparez les burritos jusqu'à 8 heures avant de servir. Placer sur une plaque vaporisée d'un revêtement antiadhésif en aérosol; couvrir et réfrigérer. Sortez du réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir et suivez les instructions ci-dessus pour la cuisson à la vapeur.

*

Si vous le souhaitez, remplacez le riz pourpre thaï par 3/4 tasse de riz à grains longs cuit. Si vous utilisez deux couleurs de riz, faites-les cuire séparément, sinon le riz coloré teintera le riz blanc à grains longs.

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Pour préparer 3/4 tasse de riz blanc violet ou à grain long cuit, porter à ébullition 1 tasse d'eau et ajouter lentement 1/3 de tasse de riz non cuit. Retour à ébullition; réduire le feu à moyen-doux. Le riz devrait à peine mijoter.