Légumes-racines rôtis de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Courge musquée de 1 livre, pelée et coupée en morceaux de 2 pouces
• 8 onces de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
• 8 onces de betteraves, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 8 onces de navets ou de rutabagas, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
• 1 tasse de carottes fraîches pelées et emballées
• 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers de 1/2-inch
• 8 gousses d'ail pelées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Persil frais haché

instructions

• Étape 1

  Dans un très grand bol, mélanger la courge, les pommes de terre, les betteraves, les navets, les carottes, les oignons et l'ail. Arroser d'huile d'olive et mélanger. Saupoudrez de sel et de poivre. Placez le mélange de courge dans une cocotte mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu vif pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette. Saupoudrer de persil.

Apports nutritionnels

Par portion: 73 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 135 mg de sodium, 12 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 1 g de protéines.