Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Twist vanille pour libérer la saveur. Dans une casserole en acier inoxydable moyen, chauffer le lait et la gousse de vanille jusqu'à un point situé juste en dessous du point de mijotage. Retirer du feu. Couverture; Laisser reposer 20 minutes pour permettre à la vanille d'infuser du lait.
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Pour la crème pâtissière, fouetter dans un bol moyen en mélangeant les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer lentement le lait chaud en fouettant; remettre le mélange de lait dans la casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour recouvrir le dos de la spatule.
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Filtrer la crème à travers un tamis à mailles fines dans un grand bol résistant à la chaleur, placé dans un plus grand bol d’eau glacée. Remuer la crème jusqu'à ce qu'elle soit refroidie. Remettre la gousse de vanille dans la crème anglaise. Incorporer la crème à fouetter, l'extrait de vanille et 1 cuillère à café de sel casher. Goûtez pour l'équilibre des saveurs, en ajoutant du sel ou de la vanille selon vos besoins. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet ou jusqu'à 48 heures avant la congélation.
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Enlevez la gousse de vanille. Transférer la crème sur le contenant de crème glacée. Congeler conformément aux instructions du fabricant. Transférer la crème glacée dans un plat en verre peu profond. Couvrir d'une pellicule de plastique. Congeler pour mûrir avant de servir. Donne 12 portions (1/2 tasse).
Apports nutritionnels
Par portion: 257 calories (11 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 199 mg de cholestérol, 198 mg de sodium, 16 g de glucides, 0 g de fibres, 15 g de sucre et 4 g de protéines.
