Asperges crémeuses | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• ¼ tasse d'échalote émincée
• 1 ½ grappes d'asperges (12 oz), lavées, coupées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de crème à fouetter ou de crème légère
• Tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé
• 2 cuillères à soupe de cuisson de sherry sec
• 2 cuillères à soupe de feuilles de marjolaine ou d'origan fraîches, et plus pour la garniture
• Paprika fumé
• Croutons à l'ail

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. huile et beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote; cuire et remuer 1 minute ou jusqu'à tendreté. Ajouter les asperges; cuire 3 minutes de plus.

• Étape 2

  Incorporer la farine. Ajouter la crème, le bouillon, le thym, le sel et le poivre noir. Cuire et remuer jusqu'à ce que des bulles apparaissent Réduire le feu à doux. Laisser mijoter à découvert 10 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le sherry et la marjolaine; retirer du feu. Arroser du reste d'huile. Saupoudrer de paprika et de marjolaine; garnir de croûtons à l'ail.

Croûtons au pain à l'ail:

Préchauffer le gril. Mélanger ensemble 2 c. beurre non salé, ramolli, et 1 grosse gousse d’ail émincée. Étaler le mélange de beurre sur le côté coupé de la moitié d'un tranches horizontales de 1 lb. pain ciabatta pain. Placer sur une plaque à pâtisserie. Griller à 4 pouces de la chaleur pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que grillé. Saupoudrer avec 1/8 c. chacun sel sel et paprika fumé. Transférer sur une planche à découper et couper en 6 à 8 morceaux.

Apports nutritionnels

Par portion: 434 calories (14 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 64 mg de cholestérol, 604 mg de sodium, 42 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 10 g de protéines.