Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Pour la farce, portez le porto à ébullition dans une petite casserole. Retirer du feu. Incorporer les raisins secs, les canneberges, les abricots et les épices à tarte aux pommes. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Transférer le mélange dans un robot culinaire. Couvrir et traiter 10 à 15 secondes ou jusqu'à ce que le sol soit grossièrement broyé.
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Pendant ce temps, préchauffez le four à 425 ° F. Coupez le gras de la viande. Couper dans le sens de la longueur le centre de chaque filet, en coupant presque à l’autre côté, sans toutefois le traverser. Étaler ouvert. À l'aide d'un maillet à viande, aplatissez chaque filet entre deux morceaux de pellicule plastique jusqu'à ce que l'épaisseur soit légèrement inférieure à 1/2 pouce.
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Étendre la farce sur les portions de viande à moins de 1/2 pouce des bords. En commençant par un long côté, enroulez chaque portion en une spirale. À nouer à intervalles de 2 pouces avec une ficelle de cuisine en coton à 100%. Saupoudrer les petits pains de sel et de poivre. Placez les petits pains sur une grille dans un plat peu profond.
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Rôtir à découvert 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la température de la viande atteigne 155 ° F. Couvrir lâchement de papier d'aluminium; Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. (La température de la viande augmentera de 5 ° F pendant qu'elle est debout.)
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Supprimer la chaîne. Couper les rouleaux en tranches de 1/2-inch. Servez chaud. Si désiré, servir en rouleaux avec de la moutarde.
Préparer l'avenir
Préparez comme indiqué, mais ne coupez pas les rouleaux de viande. Enveloppez chaque rouleau dans une pellicule plastique et laissez-le refroidir jusqu'à 48 heures. Couper en tranches de 1/2 po d'épaisseur avant de servir.
Apports nutritionnels
Par portion: 80 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 21 mg de cholestérol, 66 mg de sodium, 10 g de glucides, 1 g de fibres, 8 g de sucre et 7 g de protéines.
