Relish aux canneberges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 24 onces de canneberges fraîches (6 tasses)
• 1 tasse de jus de canneberge ou de vin rouge corsé
• 1 ½ tasse de sucre cristallisé
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé

instructions

• Étape 1

  Laver les canneberges; drainer. Retirez toutes les baies gâtées. Dans un large poêlon non réactif, mélanger le vin, le sucre et 1/4 c. À thé. sel et bâton de cannelle. Amener à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre; cuire une minute. Ajoutez les canneberges; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils commencent à apparaître, 3 à 5 minutes. Ajouter le zeste d'orange; cuire quelques secondes de plus. Retirer du feu. Cool. Retirer le bâton de cannelle. Pour une consistance plus épaisse, écrasez légèrement les baies avec le dos de la cuillère. Donne de 16 à 20 portions (1/4 tasse).

Conseils

La relish peut être faite jusqu'à 1 semaine à l'avance. Magasin, couvert, dans le réfrigérateur.

Apports nutritionnels

Par portion: 94 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 33 mg de sodium, 22 g de glucides, 2 g de fibres, 18 g de sucre, 0 g de protéines.