Gibier de Cornouailles aux légumes racines rôtis | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 carotte moyenne, coupée en gros morceaux
• 1 pomme de terre rousse moyenne, coupée en gros morceaux
• 1 panais ou navet moyen, pelé et coupé en gros morceaux
• 1 petit oignon, coupé en quartiers
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poule ou poussin de Cornouailles (environ 1-1 / 2 livres)
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de romarin frais coupé ou de 1/2 cuillère à café de romarin séché, écrasé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
• Feuilles de romarin ou de sauge fraîches (facultatif)
• Tomates cerises en forme de poire (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger la carotte, la pomme de terre, le panais ou le navet et l'oignon. Ajouter l'huile et le vinaigre balsamique; mélanger pour bien enrober. Étaler dans un plat de 9 x 9 x 2 pouces; couvrir de papier d'aluminium. Rôtir pendant 30 minutes. Réduire la température du four à 375 degrés F.

• Étape 2

  Pendant ce temps, séparez délicatement la peau du poitrail de poule et du dessus des pilons en plaçant un couteau d'office ou vos doigts entre la peau et la viande pour former 2 poches qui s'étendent jusqu'à la cavité du cou et au-dessus des pilons. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Mettez de côté 1 cuillère à thé du mélange de romarin frais (1/2 cuillère à thé si vous utilisez du romarin séché). Frotter le reste du mélange de romarin sous la peau sur la poitrine et les pilons. À l’aide d’une ficelle 100% coton, attachez les pilons à la queue; attachez les bouts des ailes au corps. Saupoudrer le mélange de romarin réservé sur la peau. Découvrez les légumes. Ajouter la poule à la lèchefrite.

• Étape 3

  Rôtir la poule et les légumes, à découvert, pendant 1 à 1-1 / 4 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse de la poule enregistre à 180 degrés F (le thermomètre ne doit pas toucher l'os), en remuant les légumes une ou deux fois. Supprimer la chaîne. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 10 minutes avant de servir.

• Étape 4

  Si désiré, décorer de feuilles de romarin ou de sauge et de tomates fraîches. Pour servir la poule, utilisez des ciseaux de cuisine ou un long couteau épais pour couper le poule en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la peau et jetez-la. Servir avec des légumes. Donne 2 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 345 calories (2 g de lipides saturés, 133 mg de cholestérol, 399 mg de sodium, 27 g de glucides, 5 g de fibres, 32 g de protéines).