Salsa à la mangue et à la noix de coco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 - 2 jeunes noix de coco sucrées
• 2 mangues mûres moyennes
• ½ tasse de radis hachés (environ 7)
• ¼ tasse d'oignons verts tranchés (2)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 piment serrano, * épépiné et haché finement
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de tasse de copeaux de noix de coco grillés **

instructions

• Étape 1

  À l'aide d'un couteau dentelé, coupez l'extrémité de chaque noix de coco. Filtrer 1/2 tasse de liquide de noix de coco dans un bol du robot culinaire ou le récipient du mélangeur. À l'aide d'une grande cuillère, retirer 2/3 tasse de la chair de noix de coco; Ajouter la viande de noix de coco dans le bol du robot culinaire ou le récipient du mélangeur.

• Étape 2

  Couverture; mélanger jusqu'à ce que le mélange de noix de coco soit presque lisse. Transférer dans un grand bol.

• Étape 3

  Pelez, épépinez et hachez les mangues. Ajouter les mangues, les radis, les oignons, le gingembre, le poivre et le sel au mélange de noix de coco. Remuer pour combiner. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 6 heures.

• Étape 4

  Garnir de noix de coco grillée. Servir avec des craquelins, du poulet grillé, du jambon ou du poisson. Donne 3 tasses (12 portions de 1/4 tasse).

Conseils

Lors de la manipulation des piments forts, porter des gants en plastique. Si les mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains au savon et à l'eau.

** Faire griller la noix de coco:

Étaler les boucles de noix de coco en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire griller dans un four à 350 degrés F pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que ce soit brun doré, en remuant toutes les 2 minutes.

Apports nutritionnels

Par portion: 13 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 27 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 0 g de protéines.