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Les agrumes ne se limitent pas aux citrons et aux limes. Avec plusieurs variétés de combinaisons de couleurs et de saveurs, il existe de nombreuses options pour la culture des agrumes. Que vous recherchiez des fruits acidulés, des fruits sucrés ou quelque chose entre les deux, découvrez les différences et trouvez le type d'agrumes idéal pour votre jardin.
Citron
Il a l'apparence d'un citron, mais ce membre de la famille des agrumes donne peu ou pas de jus et beaucoup de chair pulpeuse. Le fruit de citron est gros et à la peau épaisse, et il pousse généralement sur un arbre déparé qui fait parfois office de nouveauté. 'Etrog' est la variété la plus commune, mais le citron à doigts 'Buddha's Hand' a une forme de fruit inhabituelle et est souvent utilisé dans les parterres floraux.
La croûte épaisse de citron peut être confite pour une utilisation dans les arômes et les marmelades. C'est plus commun dans les gâteaux aux fruits et les puddings de Noël. Le citron 'Buddha's Hand' est ornemental, mais, à la rigueur, ses "doigts" peuvent être râpés et utilisés pour aromatiser. Les tentacules de ce fruit inhabituel sont principalement moelleux (le zeste est presque impossible à séparer), de sorte que les autres variétés sont meilleures pour les conserves.
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Pamplemousse
Les chercheurs pensent que le pamplemousse est un hybride de pomelo et d’orange douce originaire des Antilles. Pour porter des fruits de qualité, les pamplemousses nécessitent une longue saison de croissance chaude. Parce que le pamplemousse est capable de rester accroché à l'arbre pendant de longues périodes sans se détériorer, vous pouvez obtenir un goût acceptable dans les régions les plus froides.
Le pamplemousse se présente sous forme de chair blanche ou pigmentée. 'Duncan' et 'Marsh Seedless' ont une chair blanche, tandis que 'Flame', 'Ruby', 'Redblush', 'Rio Red' et 'Star Ruby' développent une chair rose à rouge et une peau rougeâtre dans les climats chauds. Les deux types de pamplemousse ont le même goût, mais il existe une différence de goût en ce qui concerne les pamplemousses avec et sans pépins. Les fruits à graines sont les plus connus dans le commerce. Cuit et sucré avec du sucre, le pamplemousse est une excellente marmelade et écorces confites, ainsi que du jus. Rechercher des pamplemousses plus lourds avec une peau mince pour le plus de jus.
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Kumquat
Les kumquats poussent sur des arbres attrayants qui sont densément couverts de petites feuilles et, contrairement à d'autres agrumes, s'épanouissent sous la chaleur de l'été. Alors que les variétés issues de semences peuvent devenir assez volumineuses, la plupart des variétés que vous trouverez sont greffées sur un porte-greffe qui les maintient compactes, ce qui les rend idéales pour les conteneurs.
Les kumquats sont robustes à environ 18 ° F, ce qui les rend idéaux pour l'hybridation avec d'autres agrumes, tels que le citron vert (limequats) et les oranges (orangequats), qui sont tous deux d'ornements. Les kumquats peuvent être utilisés dans de nombreux plats délicieux. Ils sont également décoratifs et souvent utilisés dans les centres de vacances.
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citron
Les citrons sont l’un des agrumes les plus reconnaissables et les plus largement utilisés. Un citronnier peut être aussi utile pour un cuisinier qu'un jardin d'herbes aromatiques en raison de la capacité du fruit à être utilisé dans un grand nombre de plats divers, du ragoût à la pizza et même au gâteau au chocolat. Les arbres standard peuvent atteindre plus de 20 pieds de haut; ils font partie des rares arbres à agrumes qu'il convient d'élaguer régulièrement pour s'assurer que les fruits sont à portée de main.
Un citronnier peut être un avantage dans la cuisine. Si vous n'avez pas le temps de faire de la limonade ou de la marmelade au citron, pressez le jus et congelez-le dans un congélateur. Faites bouillir les cubes de citron avec de l'eau, du sucre brun et un clou de girofle, puis ajoutez du rhum pour faire des toddies bien chauds. Les cubes conviennent également très bien aux marinades de poulet, de gibier ou de porc. Les possibilités sont infinies.
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Citron vert
Un autre agrume par excellence est le citron vert. Le tilleul épineux est le mieux adapté pour porter ses fruits d'un vert profond dans les climats humides. Parce que la saveur de la chaux est si attrayante, les jardiniers poussent souvent cet arbre sensible au gel à la limite de ses limites, en le cultivant dans des endroits où il nécessite une protection hivernale. Les limes peuvent être divisées en deux groupes: les petits fruits (limes du Mexique, des Indes occidentales ou Key) et les grands fruits (limes de Perse ou de Tahiti). Récoltez les deux types lorsqu'ils atteignent une taille acceptable. Les fruits pleinement mûrs passent du vert au jaune.
La variété la plus reconnaissable est la lime mexicaine, souvent appelée lime du barman. Parce que cette chaux est la plus aromatique, elle est préférée pour les marmelades, les garnitures et les tartes au citron vert. La tarte au citron vert authentique fait l’objet de nombreuses discussions, car elle peut être préparée de différentes manières, notamment avec une meringue, une tarte en mousseline de soie, une croûte de sablés ou une croûte de chapelure.
Idée de recette: Fajitas à la Margarita avec salsa au citron vert
Mandarine
Avec plus de nouvelles variétés maintenant disponibles que n'importe quel autre agrume, la mandarine est l'un des types d'agrumes les plus divers. Beaucoup de jardiniers connaissent les mandarines sous un autre nom: mandarines. Ce nom tire son origine de la variété «Dancy» de Tanger, aux couleurs vives.
En raison de la diversité de ce groupe d'agrumes, les fruits varient considérablement. Les mandarines vont de petites à grosses, mûrissent tôt ou tard, et leur couleur varie du jaune pâle à l'orange foncé. Ils viennent dans une gamme de saveurs de vive, douce à presque épicée. Les mandarins sont généralement mangés sans aide, mais ils peuvent également fournir un jus délicieux. Pour toutes les variétés, plus le fruit est lourd, plus il aura de jus. La lourdeur indique également le moment idéal pour cueillir les fruits.
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Orange
Regroupés comme sucrés ou acidulés, les oranges se déclinent en de nombreuses variétés. L'orange douce est divisée en trois types - sang, commun et nombril - tandis que l'orange aigre n'est pas largement cultivée pour ses fruits en raison de son goût amer. Les variétés d'orange douce ont de nombreuses caractéristiques différentes. Dans les bonnes conditions, une orange sanguine développe une chair rose ou rouge et une saveur distincte de bérryl.
L’orange la plus cultivée est «Valencia», qui pousse bien dans le sud-ouest et le sud-est. Les oranges communes sont généralement utilisées pour les jus de fruits frais. Les arbres ont à peu près la même taille que les orangers navel. Le nombril orange tire son nom du petit trou au bas du fruit. Le "nombril" provient d'un fruit secondaire non développé opposé à l'extrémité de la tige. 'Washington' est l'orange nombril la plus répandue. La facilité avec laquelle il pèle et se sépare en segments et sa chair croustillante en font le dessert orange le plus populaire. Les orangers standard de nombril atteignent 16 à 20 pieds de haut; les sports sont plus petits et croissent plus lentement.
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Pummelo
Aussi connu sous le nom de shaddock, un pomelo peut devenir deux à trois fois plus gros qu'un pamplemousse. Les pomelos poussent en grappes sur un grand arbre à grandes fleurs ligneuses. Des étés chauds sont nécessaires pour la meilleure production de fruits et une saveur complète.
Même si les pomelos ressemblent au pamplemousse, ils sont plus sucrés et moins acides. Ils ont une pelure plus épaisse et une chair plus ferme et moins juteuse. Les sections irrégulières se mangent mieux pelées et segmentées. Un fruit plus lourd indique plus de jus; chercher des pomelos à la peau jaune solide.
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