Salsa maison Chunky | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 20 tomates moyennes rouges (7 livres)
• 10 piments Anaheim frais ou piments forts poblano, épépinés et hachés (environ 3 tasses)
• 3 piments jalapeno frais ou piment serrano, épépinés et hachés (environ 1/3 de tasse)
• 2 tasses d'oignon haché grossièrement
• ½ tasse de coriandre ou de persil frais coupé
• 5 gousses d'ail émincées
• ½ tasse de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Pelez, épépinez et hachez grossièrement les tomates (vous devriez avoir environ 14 tasses). Placez les tomates dans une grande passoire; laisser égoutter 30 minutes. Placez les tomates dans un four hollandais de 8 litres. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à épaississement (consistance de la salsa en morceaux); remuer fréquemment. Incorporer les poivrons d'Anaheim, les poivrons jalapeño, les oignons, la coriandre, l'ail, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre noir. Retour à ébullition. Retirer du feu. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures. * Donne environ 8 tasses de salsa.

Pour un stockage plus long:

Verser la salsa refroidie dans des récipients pour congélateur, en laissant un espace libre de ½ pouce. Sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 6 mois.