Pain Christollen | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

4 - 5, 25 tasses de farine tout usage
2 paquets de levure sèche active
1 cuillère à café de cardamome moulue
1 ¼ tasse de lait
½ tasse) de sucre
½ tasse de beurre
¾ cuillère à café de sel
1 oeuf
1 tasse de fruits confits coupés en dés et d'écorces
1 tasse de raisins secs
Tasse de noix hachées
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
Lait

instructions

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, de levure et de cardamome. Dans une casserole moyenne, chauffer et mélanger le lait, le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (120 à 130 degrés F) et que le beurre soit presque fondu. Ajouter au mélange de farine avec l'oeuf. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en grattant constamment le bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère, incorporer les fruits et les pelures confits, les raisins secs, les noix et le zeste de citron; incorporer autant de farine que possible.
Étape 2
Démouler sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique (3 à 5 minutes au total), moyennement molle. Formez une balle. déposer dans un bol graissé; tourner une fois pour graisser la surface. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler (environ 1 à 1-1 / 2 heures).
Étape 3
Punch pâte vers le bas. Démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. diviser chaque moitié en tiers. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser 2 plaques à pâtisserie.
Étape 4
Avec les mains, rouler chaque morceau de pâte en une corde d’environ un pouce d’épaisseur et d’environ 15 pouces de long. Aligner 3 des cordes, 1 pouce d'intervalle, sur la plaque à pâtisserie préparée. En partant du milieu, tresser lâchement en amenant la corde de gauche sous le sommet du centre. Répéter jusqu'à la fin du pain.
Étape 5
À l’autre extrémité, tresser en amenant les cordes alternatives au-dessus de la corde centrale. Presser les extrémités de la corde de chaque côté pour sceller. Répétez le tressage avec les 3 autres cordes sur une autre plaque à pâtisserie préparée. Couvrir et laisser lever jusqu’à presque le double (environ 1 heure).

Étape 6
Badigeonner les pains de lait. Cuire au four à 350 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés et creux lorsqu'ils sont tapés. (Changez les plaques de cuisson sur une autre grille à la moitié du temps de cuisson pour vous assurer que la cuisson est uniforme.) Si nécessaire, couvrez de papier d'aluminium les dernières minutes pour éviter de trop brunir. Retirer des plaques à pâtisserie. Refroidissez sur des grilles. Donne 32 portions.