Soupe de tomates réfrigérée avec des croûtons de pain au maïs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 mélange de muffins au maïs de 8, 5 onces
• 1 - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 2 conserves de 14, 5 oz de tomates en dés avec le poivron vert, le céleri et l'oignon, non égouttées
• ½ concombre anglais, épépiné et haché grossièrement *
• 3 oignons verts, parés et hachés grossièrement
• 1 tasse de glaçons
• 1 avocat moyen, coupé en deux, épépiné, pelé et tranché
• Tranches d'oignon vert, concombre haché et / ou poudre de chili (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Préparer le mélange de muffins au maïs selon les instructions sur l'emballage Étendre la pâte dans un moule légèrement graissé de 13 x 9 x 2 pouces. Cuire au four pendant 14 minutes ou jusqu'à ce que doré et qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Cool légèrement. Couper en cubes de 1 pouce. Mélanger à l'huile d'olive et à la poudre de chili. Placez les cubes sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire au four pendant 5 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un mélangeur, combiner les tomates, le concombre, les oignons et la glace; couvrir et mélanger jusqu'à presque lisse. Verser la soupe dans des bols; garnir des tranches d'avocat et de la moitié des croûtons (réserver les croûtons restants pour une autre utilisation). ** Si désiré, saupoudrer d'un peu plus d'oignon vert, de concombre et / ou de poudre de chili.

*Pointe:

Peler le concombre, si désiré, pour obtenir une soupe de couleur plus claire.

**Pointe:

Conservez les croûtons dans un contenant hermétique jusqu'à 24 heures. Remettre sur une plaque à pâtisserie et laisser croustiller au four à 400 ° F pendant 5 minutes avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 482 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 40 mg de cholestérol, 1061 mg de sodium, 66 g de glucides, 5 g de fibres, 14 g de sucre, 9 g de protéines.