Soupe de pois citronnée réfrigérée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• ¼ tasse d'oignon vert tranché
• 1 bouillon de poulet réduit en sodium de 14 oz
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 2 tasses de pois frais décortiqués ou un paquet de 10 onces de pois congelés, décongelés
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• Tranches de citrons

instructions

• Étape 1

  Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne. Cuire et remuer l'oignon vert à feu moyen pendant 30 secondes ou jusqu'à tendreté. Ajoutez tout, sauf 2 cuillères à soupe du bouillon de poulet. Porter à ébullition; baisser la température. Cuire à couvert à feu moyen-doux pendant 5 minutes.

• Étape 2

  Mélanger la fécule de maïs et le reste du bouillon dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le mélange de fécule de maïs dans la casserole. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi et pétillant; cuire et remuer 2 minutes de plus. Retirer du feu. Incorporer les pois et la menthe. Laissez le mélange refroidir légèrement.

• Étape 3

  Transférer le mélange de pois dans un bol mélangeur ou un bol du robot Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange dans un bol. Couvrir et réfrigérer complètement (au moins 1 heure). Pour servir, incorporer le jus de citron et garnir de tranches de citron. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 93 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 276 mg de sodium, 13 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de protéines).