Bisque de carottes réfrigérée | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

½ oignon rouge moyen, haché (1/4 tasse)
1 grosse gousse d'ail, émincée
4 carottes moyennes (10 onces), tranchées (environ 2 tasses)
½ tasse de pois cassés jaunes secs, rincés et égouttés
3 ½ tasse de bouillon de poulet ou deux boîtes de 14 1/2 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
2 cuillères à café de zeste d'orange finement déchiqueté
½ tasse de jus d'orange
2 cuillères à café de sucre brun
⅛ cuillère à café de noix de muscade moulue
pincée de poivron rouge moulu
½ tasse de crème sure sans gras
ciboulette ciselée

Étape 1
Enduisez légèrement une grande casserole d'huile de cuisson ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes. Cuire et remuer à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les pois, le bouillon de poulet ou le bouillon de poulet et l'écorce d'orange. Porter à ébullition; réduire le feu et cuire, à couvert, à feu moyen-doux jusqu'à ce que les carottes et les pois soient très tendres, environ 45 minutes. Cool légèrement.
Étape 2
Placez le mélange de carottes, moitié à la fois, dans un récipient à mélanger ou un bol du robot. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole.
Étape 3
Incorporer le jus d'orange, la cassonade, la muscade et le poivron rouge moulu. Cuire et remuer à feu doux environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que les saveurs se mélangent. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Verser la soupe dans un bol moyen; couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu'à refroidissement.
Étape 4
Pour servir, ajoutez du sel, de la cassonade ou du poivron rouge moulu, si vous le souhaitez. Incorporer la crème sure jusqu'à consistance lisse, en ajoutant 2 cuillères à soupe de lait sans gras, si nécessaire; tournez doucement dans la soupe. Saupoudrer de ciboulette. Servez froid.