Salsa façon chili | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 ½ livres de tomates mûres
• 2 tasses d'oignons hachés
• 1 tasse de poivron vert haché
• Tasse de poivrons de piment jalapeño frais, finement hachés et épépinés *
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 boîte de 15 onces de sauce tomate
• 1 boîte de 12 oz de pâte de tomate
• ¼ tasse) de sucre
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert en bouteille
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan mexicain ou d'origan séché, broyé
• 1 cuillère à café de poivre noir

instructions

• Étape 1

  Si désiré, épluchez les tomates. Semez, coupez le coeur et hachez grossièrement les tomates (vous devriez avoir environ 7 tasses). Placez les tomates dans une grande passoire. Laisser égoutter 30 minutes; jeter tout liquide.

• Étape 2

  Dans un 4- à 6-qt. en acier inoxydable, en émail ou en pot épais antiadhésif, combinez les tomates et le reste des ingrédients. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert 20 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu.

• Étape 3

  Verser la salsa chaude dans des pots de pinte stérilisés, en laissant un espace libre de ½ pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

• Étape 4

  Traitez les bocaux remplis dans un récipient d'eau bouillante pendant 20 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles.

*Pointe

Le poivre du Chili contient des huiles qui peuvent irriter la peau et les yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Apports nutritionnels

Par portion: 18 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 135 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre et 1 g de protéines.