Pot-au-feu à la chili | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 6 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2 à 3 pouces
• 2 ½ - 3 livres de rôti de mandrin de boeuf ou de bras de bœuf rôti
• Sel et poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 2 tasses de jus de légumes
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 boîtes de 15 onces de haricots pinto rincés et égouttés
• 2 poivrons Anaheim ou poblano moyens, épépinés et coupés en morceaux
• 1 oignon moyen, haché
• Couper des quartiers de coriandre fraîche et / ou de lime
• Pain de maïs (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 à 6 pintes, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes. Cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps. Retirer et mettre de côté, en réservant l'huile dans le moule. Coupez le gras de la viande. Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Dans le four hollandais, dorer de rôti tous les côtés dans l'huile chaude à feu moyen-vif. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, l'ail et la poudre de chili. Étendre sur le dessus et les côtés du rôti bruni. Ajouter le jus de légumes et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.

• Étape 2

  Ajouter les carottes, les haricots, les piments chili et l'oignon au faitout. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Transférer la viande sur une planche à découper et les légumes dans un plat de service. Couvrir chacun pour garder au chaud.

• Étape 3

  Porter le liquide dans le four hollandais à ébullition. Faire bouillir doucement, à découvert ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit réduite (environ 1 tasse). Si nécessaire, transférer dans une tasse à mesurer et enlever le gras. Trancher la viande et l'ajouter à l'assiette avec les légumes. Verser la sauce sur la viande et les légumes. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de lime et du pain de maïs, si désiré.

Apports nutritionnels

Par portion: 411 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 123 mg de cholestérol, 1055 mg de sodium, 32 g de glucides, 10 g de fibres, 8 g de sucre, 50 g de protéines.