Burgers de saumon glacés au chili | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de filets de saumon frais ou congelés, sans peau et sans arêtes
• 1 oeuf légèrement battu
• ¼ tasse d'oignons verts émincés (2)
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ⅔ tasse de mayonnaise
• 2 - 3 cuillères à soupe de sauce chili asiatique (sauce Sriracha)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'huile de canola
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 4 tasses de chou râpé avec carotte (mélange de salade de chou)
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• Huile végétale ou huile de canola
• Sauce chili douce asiatique
• 6 pains à hamburger aux graines de sésame, tranchés et grillés
• 1 tasse de concombre sans pépins, émincé

instructions

• Étape 1

  Décongeler le saumon s'il est congelé. Rincer le saumon; éponger avec du papier absorbant. Couper en morceaux de 1 pouce. Mettez le saumon à moitié dans un robot culinaire. Couvrir et traiter jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, les oignons verts, le sel et le poivre noir. Ajouter le saumon haché; mélanger doucement jusqu'à ce que combiné. À l'aide de mains humides, façonner le mélange en six galettes de ½ pouce d'épaisseur. Couvrir et refroidir au moins 30 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et 2 à 3 cuillerées à soupe de sauce chili asiatique. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 3

  Pour salade de chou, dans un grand bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile végétale, le vinaigre, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame. Ajouter le chou déchiqueté et la coriandre; mélanger pour enduire.

• Étape 4

  Badigeonner légèrement les galettes de saumon des deux côtés avec de l'huile végétale supplémentaire.

• Étape 5

  Pour un gril à charbon ou à gaz, placez les galettes sur la grille d’un gril couvert directement à feu moyen. Griller de 6 à 8 minutes ou jusqu'à cuisson complète (160 ° F), en tournant et en badigeonnant une fois avec la sauce chili douce à mi-cuisson.

• Étape 6

  Pour servir, étendre les côtés coupés des pains avec le mélange de mayonnaise. Remplir de hamburgers au saumon, de salade de chou et de tranches de concombre.

Apports nutritionnels

Par portion: 589 calories (5 g de lipides saturés, 8 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 123 mg de cholestérol, 942 mg de sodium, 28 g de glucides, 2 g de fibres, 8 g de sucre et 36 g de protéines.