Cuisses de poulet aux artichauts | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 oz de prosciutto, coupé en fines lanières
• 1 ½ livres de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
• 1 paquet de 8 onces de coeurs d'artichauts congelés, décongelés et égouttés
• 6 onces de champignons cremini, tranchés (2 1/2 tasses)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 boîte de 14 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• Brins d'estragon frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, faire cuire le prosciutto dans 2 cuillères à café d'huile chaude à feu mi-vif pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Cuire dans la même poêle de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en retournant une fois. Transférer dans un bol; mettre de côté.

• Étape 2

  Ajouter le reste de l'huile d'olive et des artichauts dans la poêle. Cuire et remuer 3 minutes jusqu'à ce que le brun soit doré. Transférer dans un bol avec du poulet. Ajouter les champignons à la poêle. Cuire 3 minutes en remuant jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Incorporer l'ail et l'estragon; cuire 1 minute.

• Étape 3

  Dans le second bol, fouetter ensemble la farine, le bouillon et le vinaigre. Retirer la poêle du feu. Ajouter le mélange de bouillon. Ajouter le poulet et les artichauts. Retournez au feu. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement. Garnir de prosciutto et d'estragon. Pour 4 à 6 personnes.

Apports nutritionnels

Par portion: 346 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 151 mg de cholestérol, 955 mg de sodium, 11 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de sucre, 42 g de protéines.