Sandwiches au poulet avec sauce mole | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 piments chili du Nouveau-Mexique ou piments du Pasilla séchés
• ¼ tasse d'oignon haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• ½ tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de chocolat sucré à la mexicaine ou de chocolat mi-sucré haché
• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans os (environ 1-1 / 4 livres au total)
• Sel
• 1 petit avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et en purée
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère ou de vinaigrette
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• ⅛ cuillère à café de sel
• 4 bolitos, bolillos ou autres rouleaux mexicains ou durs de 6 pouces, fendus
• Feuilles de laitue frisée (facultatif)
• Tranches de tomate (facultatif)
• Tranches de papaye (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour mole, réduire de moitié les piments; enlever les tiges et les graines. Hacher grossièrement les poivrons; mettre de côté. Dans une grande poêle, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les poivrons séchés et l'eau. Réduire le feu à moyen. Incorporer le chocolat. Cuire et remuer à découvert pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles; cool légèrement. Transférer le mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur; couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse. Mettez de côté pour refroidir. Réservez 1 à 2 cuillères à soupe de la taupe.

• Étape 2

  Saupoudrer le poulet avec du sel. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez avec précaution une fente horizontale aux deux tiers de chaque moitié de poitrine. Étendre les surfaces internes du poulet avec la taupe refroidie; pli fermé. Frotter les surfaces extérieures avec 1 à 2 cuillerées à soupe de taupe réservée.

• Étape 3

  Pour un barbecue au charbon de bois, faire griller le poulet sur une grille d'un plat à four graissé, directement sur du charbon moyen, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rose (170 ° F), en le retournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer le poulet sur une grille graissée sur le support. Couvrir et griller comme ci-dessus.) Trancher le poulet.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger l'avocat, la mayonnaise, le poivre de Cayenne et 1/8 de cuillère à thé de sel.

• Étape 5

  Pour assembler les sandwichs, étendre le mélange d’avocat sur les côtés coupés des petits pains. Remplissez avec du poulet et, si vous le souhaitez, de la laitue, des tomates et de la papaye.

Apports nutritionnels

Par portion: 512 calories (2 g de gras saturés, 5 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 85 mg de cholestérol, 657 mg de sodium, 44 g de glucides, 5 g de fibres, 2 g de sucre, 40 g de protéines.