Salade de poulet avec vinaigrette crémeuse à l'estragon et à l'estragon | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

4 cuisses de poulet sans peau et sans os (environ 12 onces au total)
⅛ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
8 onces de haricots verts frais, parés
Spray de cuisson antiadhésif
1 ½ tasse de champignons tranchés
6 tasses de laitue Butterhead (Boston ou Bibb) déchirée
4 œufs durs, émincés
Tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux (facultatif)
1 recette Vinaigrette crémeuse à l'estragon et à l'échalote

instructions

Étape 1
Enlevez la graisse du poulet. Saupoudrer le poulet avec le sel et le poivre. Pour un gril à charbon ou à gaz, faites griller les cuisses de poulet sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses (180 ° F), en les retournant une fois à mi-cuisson. Trancher les cuisses de poulet en lanières. Mettre de côté.
Étape 2
Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d’eau aux deux tiers environ. Porter à ébullition. Ajouter les haricots verts; cuire pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les haricots verts dans un grand bol rempli d'eau glacée. laisser refroidir pendant 5 minutes. Drainer; laisser sécher sur un plateau tapissé d'essuie-tout. Préchauffez un grill wok directement à feu moyen pendant 5 minutes. Enduire les haricots verts avec un aérosol de cuisson; mélanger pour bien enrober. Ajouter les haricots et les champignons pour faire griller le wok. Couvrir et griller environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés, en remuant de temps en temps.
Étape 3
Pour servir, divisez la laitue déchirée dans quatre assiettes de service. Garnir de haricots verts, de champignons cuits, d'œufs en tranches et, si désiré, de tomates. Disposer les lanières de poulet grillé sur les salades. Arroser de vinaigrette crémeuse à l'estragon et à l'échalote.

Apports nutritionnels

Par portion: 259 calories (3 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 287 mg de cholestérol, 359 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre, 27 g de protéines.