Poulet, légumes verts et brie | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses de verdures variées
• 1 tasse de raisins verts sans pépins
• ½ tasse de moitiés de noix grillées
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de fruit à tartiner à la fraise
• ¼ tasse de pesto au basilic réfrigéré
• ¼ tasse de noix hachées, grillées
• 2 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (8 oz)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de vin Marsala ou de bouillon de poulet
• 2 braisons de 1 once
• Pain de campagne croustillant acheté

instructions

• Étape 1

  Pour la salade, dans un grand bol, mélanger les verts, les raisins et les moitiés de noix; mettre de côté. Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol la tasse d’huile, le vinaigre et les fruits tartinables; mettre de côté. Pour la garniture, dans un bol, mélanger le pesto et les noix hachées; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, cuire le poulet dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu mi-vif pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration brune. Retirer du feu. Égoutter la graisse. Ajouter délicatement le Marsala (le liquide peut éclabousser). Remettre la poêle sur le feu. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose, en tournant une fois. Enlever le poulet; jeter Marsala. Mélanger la salade et la vinaigrette. Transférer la salade dans deux assiettes. Disposer le poulet et le brie sur la salade. Déposer le mélange de pesto sur le poulet. Servir avec du pain. Donne 2 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 1218 calories (13 g de lipides saturés, 26 g de lipides polyinsaturés, 32 g de lipides monoinsaturés), 98 mg de cholestérol, 654 mg de sodium, 48 g de glucides, 5 g de fibres, 19 g de sucre, 46 g de protéines.