Soupe au poulet et aux pois chiches de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 tasse de haricots verts secs
1 livre de poitrines ou de cuisses de poulet sans os et sans arêtes
2 ½ tasse de carottes tranchées
1 bulbe de fenouil moyen, coupé et coupé en tranches de 1/4 de pouce ou 1 1/2 tasse de céleri tranché
1 gros oignon, haché
1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche coupée ou 1 cuillère à café de marjolaine séchée, broyée
1 cuillère à soupe de thym frais coupé ou 1 cuillère à café de thym séché, broyé
1 cuillère à soupe de granules de bouillon de poulet instantané
¼ de cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à café de poivre
4 tasses d'eau
1 tasse d'épinards frais ou de scarole râpés

Étape 1
Rincer les haricots garbanzo; déposer dans une grande casserole. Ajouter assez d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. (Ou placez les haricots dans de l'eau dans une grande casserole. Couvrir et laisser tremper dans un endroit frais pendant la nuit.) Égoutter et rincer les haricots.
Étape 2
Rincer le poulet. Placez le poulet et les haricots dans un réchaud à vaisselle de 3 1/2, 4 ou 5 pintes. Ajoutez les carottes, le fenouil ou le céleri, l'oignon, la marjolaine séchée et le thym (le cas échéant), les granules de bouillon, le sel et le poivre. Versez de l'eau sur tout.
Étape 3
Couverture; cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Retirez le poulet. cool légèrement. Couper la viande en bouchées. Retournez à la cuisinière. Ajoutez les épinards ou la scarole et, si vous en utilisez, la marjolaine et le thym frais. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Étape 4
Pour servir, verser la soupe dans des bols. Si désiré, décorer de brins de thym frais.