Carottes et pois mange-tout aux agrumes gremolata | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'amandes grillées finement hachées
• 2 cuillères à soupe de persil italien (feuille plate) coupé
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 livre de petites carottes pour bébés avec des sommets
• 1 ½ tasse de pois mange-tout
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote, hachée finement
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Pour la gremolata, dans un petit bol, mélanger les noix, le persil et le zeste de citron; mettre de côté.

• Étape 2

  Coupez les carottes, si nécessaire, et frottez. Retirez les ficelles et les conseils des pois mange-tout. Dans un four hollandais de 4 pintes, cuire les carottes, à couvert, dans assez d'eau bouillante légèrement salée pour qu'elles couvrent pendant 7 minutes. Ajouter les pois mange-tout et cuire environ 2 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égouttez et mettez les légumes de côté.

• Étape 3

  Dans le même poêlon, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote et l'ail; cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'échalote soit tendre. Ajouter les carottes, les pois, le sel et le poivre. Mélanger pour chauffer. Transférer le mélange de légumes dans un plat de service. Saupoudrer de gremolata.