Poêle à carottes et pois chiches | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 boîtes de 15 onces de pois chiches (haricots garbanzo), rincés et égouttés
• 1 livre de carottes, pelées et tranchées 1/4 po d'épaisseur
• 2 tasses de fleurons de chou-fleur
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse de bouillon de légumes
• ½ tasse de jus d'orange
• Menthe fraîche hachée

instructions

• Étape 1

  Dans une poêle de 12 pouces, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les pois chiches; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant de temps en temps. Retirer les pois chiches de la poêle; mettre de côté.

• Étape 2

  Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la poêle. Ajoutez les carottes, le chou-fleur, le paprika, le cumin et 1/2 c. sel. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et le chou-fleur soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon et le jus d'orange. Porter à ébullition; baisser la température. Faire bouillir doucement, à découvert, 10 minutes. Incorporer les pois chiches; chaleur à travers. Si désiré, saupoudrer de menthe. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 415 calories (2 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 8 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 771 mg de sodium, 58 g de glucides, 14 g de fibres, 14 g de sucre, 14 g de protéines.