Table des matières:
Ingrédients
porc
Goût
instructions
-
Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger l'origan, 1 tasse de coriandre, 1/2 tasse de jus d'ananas, le zeste de citron vert, 3 c. jus de citron vert, 2 c. sel kasher, l'ail et le cumin. Couvrir et mélanger ou transformer jusqu'à haché. Avec le moteur en marche, ajouter l'huile d'olive en un filet mince et constant jusqu'à incorporation.
-
À l'aide d'un couteau tranchant, rayer la surface du rôti de porc avec de petites fentes. Placer le rôti dans le plat à rôtir, les os vers le bas. Verser le mélange d'herbes sur le rôti. Rôtir, à découvert, pendant 1-1 / 4 à 1-3 / 4 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du rôti indique 150 ° F, en versant le mélange d'herbes sur la viande deux ou trois fois pendant la rôtissage. Tenter légèrement avec du papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. La température augmentera à 160 degrés F.
-
Pour la saveur, dans un bol, mélanger l’ananas, les raisins secs dorés, les oignons verts, 1/4 tasse de jus d’ananas, 3 c. jus de citron vert, 2 c. coriandre et 1/4 c. sel casher.
-
Dans une grande poêle, chauffer l'huile de canola à feu moyen. Cuire les quartiers de tortilla dans l'huile chaude pendant 15 à 20 secondes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant. Envelopper dans du papier d'aluminium pour garder au chaud.
-
Pour servir, couper la viande de l'os et émincer. Servir avec des quartiers de tortillas, du relish et garnir de quartiers de lime. Donne 8 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 664 calories (5 g de lipides saturés, 7 g de lipides polyinsaturés, 23 g de lipides monoinsaturés), 76 mg de cholestérol, 643 mg de sodium, 52 g de glucides, 6 g de fibres, 19 g de sucre et 35 g de protéines.
