Kulfi à la cardamome et à l'ananas grillé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de lait entier
• 1 tranche de pain blanc, sans la croûte, coupée en morceaux de 1/2 pouce
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• ¼ tasse) de sucre
• ½ cuillère à café de cardamome fraîchement moulue
• 1 ananas moyen frais

instructions

• Étape 1

  Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger 1/2 tasse de lait, les morceaux de pain et la fécule de maïs. Couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande poêle antiadhésive, porter le reste du lait juste à ébullition à feu moyen-vif; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le lait soit réduit à 2 1/2 tasses, en remuant fréquemment.

• Étape 3

  Incorporer le mélange de pain dans le lait réduit. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 4 minutes. Incorporer le sucre; laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes. Incorporer la cardamome. Cool légèrement.

• Étape 4

  Verser le mélange de lait refroidi dans un plat à four carré de 2 litres. Couvrir d'une pellicule plastique touchant la surface; congeler pendant 1 heure. Mélanger le mélange. Couvrir et congeler environ 4 heures de plus ou jusqu'à consistance ferme. Laissez kulfi à la température ambiante pendant 15 minutes avant de servir.

• Étape 5

  Pendant ce temps, épluchez et évidez l'ananas; couper les fruits en quartiers de 3/4 de pouce d'épaisseur. Enfilez les quartiers d’ananas sur des brochettes en bois * ou en métal.

• Étape 6

  Pour un gril à charbon, faites griller les brochettes d’ananas sur le support d’un gril découvert, directement sur des braises moyennes, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l’ananas soit chaud et présente des marques de gril, en tournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les brochettes d'ananas sur la grille, sur le dessus du feu. Couvrez et grillez comme indiqué.) Servez l'ananas grillé garni d'une cuillerée de cardamome kulfi.

*Pointe:

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans suffisamment d'eau pour les couvrir au moins 30 minutes avant de les utiliser.

Apports nutritionnels

Par portion: 183 calories (3 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 16 mg de cholestérol, 94 mg de sodium, 29 g de glucides, 1 g de fibres, 23 g de sucre et 6 g de protéines.