Carbonnade de boeuf et de légumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de steak rond de bœuf désossé, coupé en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 3 gros poireaux ou oignons moyens, tranchés
• 2 canettes de bière de 12 onces (3 tasses)
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de granulés de bouillon de bœuf instantanés
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café de thym séché, broyé
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 livre de carottes, pelées et coupées en diagonale en tranches de 1/2 pouce
• 4 panais, pelés et coupés en diagonale en tranches de 1/2 pouce
• ¼ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• Nouilles larges cuites à chaud

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais ou une grande casserole, dorer la viande, moitié-à la fois, dans l'huile chaude. Égoutter la graisse. Remettre toute la viande dans le four hollandais. Ajouter les poireaux ou les oignons, la bière, le vinaigre, la cassonade, les granules de bouillon, l'ail, les feuilles de laurier, le thym, la sauce Worcestershire et le poivre. Amener le mélange à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les carottes et les panais. Cuire à couvert encore 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.

• Étape 2

  Retirer et jeter les feuilles de laurier; enlever le gras de la sauce. Combinez l'eau et le tapioca. Incorporer le mélange de tapioca au mélange de viande; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus.

• Étape 3

  Servir immédiatement sur des nouilles cuites chaudes. Garnir chaque portion de brins de thym frais, si désiré. Donne 8 portions.

Conseils

Cool légèrement. Transférer dans deux conteneurs de stockage de 4 portions. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Ou, placez dans des conteneurs de congélateur; couvrir et congeler jusqu'à 6 mois.

Instructions de réchauffage:

Pour un ragoût réfrigéré, placez dans une casserole moyenne. Cuire à couvert à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Pour le ragoût congelé, placez le ragoût congelé dans une casserole moyenne et faites cuire, à couvert, à feu doux pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.

Apports nutritionnels

Par portion: 393 calories (2 g de matières grasses saturées, 79 mg de cholestérol, 755 mg de sodium, 48 g de glucides, 4 g de fibres, 26 g de protéines).