Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, mélanger 2-3 / 4 tasses de farine à pain et de levure. Ajoutez de l'eau tiède, du sucre brun, de l'huile et du sel. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en raclant constamment les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine de seigle, les graines de carvi et le reste de farine à pain que vous pouvez.
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Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine à pain pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (environ 1 heure).
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Punch pâte vers le bas. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser légèrement une plaque à pâtisserie et saupoudrer de semoule de maïs.
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Façonnez la pâte en tirant délicatement chaque portion en une boule et en rabattant les bords. Placer sur une plaque à pâtisserie préparée. Aplatir chaque pâte légèrement à environ 6 pouces de diamètre. (Ou façonnez chaque moitié de la pâte en une forme de pain en tapotant ou en la roulant. Placez-la dans deux moules à pain graissés de 8 x 4 x 2 pouces.) Si vous le souhaitez, faites une petite entaille sur le dessus du pain avec un couteau tranchant. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler (30 à 45 minutes).
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Préchauffer le four à 375 degrés F. Badigeonner le dessus des pains avec du lait. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient d'un brun doré profond et que le pain sonne creux lorsqu'il est légèrement tapé. Retirer immédiatement de la plaque de cuisson (ou des casseroles). Refroidissez sur des grilles.
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Donne 2 pains (24 tranches).
Pain de seigle paysan:
Préparer comme ci-dessus, sauf réduire la farine de seigle à 1 tasse Incorporer 1/4 tasse de céréales de son entier et 1/4 tasse de semoule de maïs jaune avec de la farine de seigle.
Apports nutritionnels
Par portion: 126 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 148 mg de sodium, 24 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 4 g de protéines.
