Saumon caramélisé avec salsa aux agrumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de filet de saumon frais ou congelé avec peau, coupé 1 pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 ½ cuillère à thé de zeste d'orange râpé
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• 2 oranges, pelées, coupées en morceaux et hachées
• 1 tasse d'ananas haché ou ananas écrasé, en conserve et égoutté
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée
• 2 cuillères à café de piment jalapeno, épépinées et hachées finement

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre, 1 1/2 cuillère à thé de zeste d'orange râpé, du sel et du poivre dans un petit bol. Frotter le mélange de sucre sur le saumon (pas sur la peau). Placez le saumon, sucre vers le haut, dans un plat à four en verre. Couvrir le plat et réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu'à 24 heures.

• Étape 2

  Pour la salsa aux agrumes, combinez 1 cuillère à café de zeste d’orange finement déchiqueté, d’oranges, d’ananas, de coriandre, d’échalotes; et le piment jalapeno. Couverture; réfrigérer jusqu'à 24 heures.

• Étape 3

  Enduisez légèrement une grille d'un aérosol de cuisson. Disposez les charbons moyennement chauds autour d'un plat d'égouttement sur un gril couvert. Testez pour la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. (Tenez votre main, paume vers le bas, au même endroit où le saumon cuit. Comptez mille, un, deux, etc. Le fait de pouvoir garder votre main là-bas pendant un compte de quatre équivaut à moyen.) de plat; jeter le liquide dans un plat. Placez le poisson, peau vers le bas, sur la grille vaporisée directement sur le plateau d'égouttement et non sur les braises. Couvrir et griller environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

• Étape 4

  Pour servir, couper le poisson en six portions égales, mais pas à travers la peau. Glissez délicatement une spatule en métal entre le poisson et la peau, en soulevant le poisson et en l'éloignant de la peau. Servir avec de la salsa. Donne 6 portions.

Suggestion de menu:

Faites-en un repas avec du riz pilaf acheté et des haricots verts cuits à la vapeur.

Dippers Delight:

Les oranges douces et les ananas et les piments jalapeno vif de la salsa aux agrumes font également une délicieuse trempette pour la fête. Entourez un bol de salsa de chips de tortilla colorées et de poivrons doux coupés en quartiers pour faciliter la trempette.

Apports nutritionnels

Par portion: 145 calories (1 g de gras saturés, 20 mg de cholestérol, 424 mg de sodium, 10 g de glucides, 1 g de fibres, 17 g de protéines).