Enveloppes de burrito de petit déjeuner | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 œufs
• ¼ tasse de lait
• ¼ de cuillère à thé de sel
• pincée de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche coupée (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
• 4 tranches de bacon, cuites, égouttées et émiettées
• ¼ tasse d'oignon vert tranché (2)
• 4 tortillas à la farine de 8 pouces
• ½ tasse de fromage Monterey Jack ou de fromage Monterey Jack râpé avec piments jalapeno (2 onces)
• Salsa (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, battre ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre au fouet ou à la fourchette. Si désiré, incorporer la coriandre. Dans une poêle de 10 pouces, faites fondre le beurre à feu moyen. verser la préparation aux œufs. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre au fond et sur les bords. À l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère, soulevez et pliez le mélange d'œufs partiellement cuit de manière à ce que la partie non cuite coule en dessous. Incorporer le bacon et l'oignon vert. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit bien cuit, mais qu'il soit toujours brillant et humide. Retirer du feu immédiatement.

• Étape 2

  Pendant ce temps, réchauffez les tortillas en suivant les instructions sur l'emballage. Répartir le mélange d'œufs entre les tortillas. Saupoudrer de fromage. Si désiré, garnir de salsa. Replier le bord inférieur de chaque tortilla sur le mélange d’œufs. Replier les côtés. Donne 4 enveloppements de burrito.

Burrito au jambon et aux artichauts:

Préparer comme ci-dessus sauf omettre la salsa. Remplacez la coriandre par 1 cuillère à soupe de persil italien frais ciselé; 2 onces de jambon cuit ou prosciutto haché pour le bacon; un bocal de 6 onces de coeurs d'artichauts marinés, égouttés et hachés, pour les oignons verts; et 2 onces de fromage Havarti, râpé, pour le fromage Monterey Jack.

Burritos au salami et au provolone:

Préparer comme ci-dessus sauf omettre la salsa. Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic frais coupé à la place de la coriandre. Ajoutez 2 onces de salami haché à la place du bacon; 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés, à la place des oignons verts; et 2 onces de fromage provolone, râpé, à la place du fromage Monterey Jack.

Burrito à la dinde et au cheddar fumé:

Préparer comme ci-dessus sauf omettre l'oignon vert. Remplacez la coriandre par 1 cuillère à soupe de persil frais coupé; 4 onces de dinde ou de poulet cuit râpé pour le bacon; et 2 onces de fromage cheddar fumé, râpé, pour le fromage Monterey Jack. Pour l’assembler, répartissez 1 tasse d’épinards frais entre les tortillas; ajouter le mélange d'oeufs. Si désiré, garnir de salsa.

Apports nutritionnels

Par portion: 325 calories (3 g de gras saturés, 37 mg de cholestérol, 1038 mg de sodium, 30 g de glucides, 3 g de fibres, 26 g de protéines).