- Les deux types de farine sont polyvalents, ce qui signifie qu'ils sont également bons pour la fabrication de la plupart des produits de boulangerie. La différence est que la farine blanchie a été rendue chimiquement plus blanche en apparence que la farine non blanchie.
- Le processus de blanchiment compromet certains éléments nutritifs de la farine, mais ils sont souvent rajoutés à la farine.
- La farine que vous choisissez est une préférence personnelle. Certains boulangers aiment leur gâteau et leur pain blancs aussi blancs que possible; d'autres préfèrent que leur farine soit traitée le moins possible.
