RALENTISSEZ
La meilleure chose à faire pour améliorer une recette est de définir tous vos ingrédients, puis d'attendre 30 minutes. Nous savons ce que vous pensez: Cuire prend déjà beaucoup de temps. Maintenant, je dois attendre encore une demi-heure pour commencer? POUAH! Nous avons compris. Mais croyez-nous, ces 30 minutes permettent au beurre de revenir à la température ambiante, il est donc parfaitement ramolli et adoucira tout. Les œufs à la température ambiante donneront également plus de volume aux produits de boulangerie. But!
CHILL RAPIDE
Vous savez déjà qu'il est plus facile de travailler avec de la pâte réfrigérée lors de la fabrication de biscuits. Mais saviez-vous que 20 minutes de refroidissement au congélateur équivalent à une heure au réfrigérateur? #impressionnant
SPRAY THE STICKY AWAY
La cuisson au four avec des édulcorants liquides, tels que le miel ou le sirop de maïs, confère un goût délicieux. Le problème? Cette bonté collante se colle à la tasse à mesurer, puis tout ne va pas dans le mélange. Pulvérisez d'abord la tasse à mesurer avec un spray antiadhésif. Boom! Problème résolu.
QUITTER LE CHIFFREMENT
Ouais ouais ouais; nous savons. La grand-mère vous a toujours fait tamiser tasse après tasse de farine avant de pouvoir cuire un lot de biscuits. Pas besoin, amis. Cette farine a été tamisée avant d'être emballée. Bien sûr, il peut s'installer dans le sac ou dans la boîte sur votre comptoir, mais le brasser rapidement avec une cuillère éclaircira suffisamment la plupart des recettes. Vous venez de vous sauver 20 minutes. De rien!
MARDEZ VOTRE MÉLANGE
Ne jetez pas tout dans le bol et allumez le mixeur. Bien que certaines recettes doivent être bien mélangées, les gâteaux, les muffins et les pains rapides deviendront difficiles à cuire s'ils sont trop mélangés. Pour de meilleurs résultats avec ces friandises sucrées, mettez d'abord tous les ingrédients secs dans un bol, faites un puits au centre et versez tous les ingrédients humides à la fois. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés, mais ne pilonnez pas tous les morceaux.
UTILISEZ LE SECRET DE LA VIE … BEURRE
Des produits de boulangerie riches et délicieux obtiennent cette saveur délicieuse dans - vous l'avez deviné - de beurre! Utilise le. Généreusement. Vous pouvez également trouver le succès lors de la cuisson avec de la margarine, mais n'utilisez pas ce produit faible en gras. Vous faites des biscuits, pas une salade - faisons les choses correctement! Vérifiez l’étiquette: la margarine doit contenir au moins 100 calories par cuillère à soupe, sinon vos biscuits et vos barres seront plats et difficiles à sortir de la poêle.
BISCUITS À LA MAIN
Un bon biscuit est comme un cadeau envoyé directement du ciel. Un mauvais biscuit est comme une rondelle de hockey, une rondelle de hockey sèche et friable. Bleh! La clé de bons biscuits est de travailler le saindoux dans les ingrédients secs. Enduisez le saindoux du mélange de farine et frottez-le entre vos doigts jusqu'à ce que la moitié environ du saindoux soit grossièrement mélangée et que l'autre moitié reste en gros morceaux d'environ 3/4 de pouce de diamètre.
ENLEVER LES BULLES DE LA GATEAU DE CAKE
Nous aspirons tous à ce gâteau moelleux, dense et rêveur qui fait hurler vos amis: "Oh, mon Dieu, toi MAAAADE c'est ça? C'est incroyable!" Vous ne pouvez même pas voir ce qui vous empêche de grimper au rang des pâtissiers: l’air. Les poches d'air interrompent cette douce perfection. Pour éviter les bulles d’air (et conserver votre statut de génie des gâteaux), versez la pâte dans le plat et tapotez-le sur le comptoir pour libérer les grosses bulles d’air.
RENDRE LES BROWNIES MAGIQUES
Ah, le brownie. Un favori de beaucoup. Et comment faire cuire des brownies en dit long sur vous. Êtes-vous un fabricant de brownies au centre-nodule, sans glaçage? Ou un boulanger de brownie glacé au chocolat et au chocolat? C'est tout bon - mais ne les faites pas trop cuire. Suivez les directives de la recette pour la cuisson. Contrairement aux gâteaux, les brownies sont trop cuits si un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
COUVRE VOS PIECRUS
Nous sommes tous passés par là: regarder une tarte à travers la fenêtre du four en espérant que la garniture soit aussi chaude que le dessus et les côtés qui brunissent rapidement. Recouvrez la tarte d'une feuille d'aluminium pour que le centre soit uniforme, sans que les bords ne brûlent.
