Salade de betteraves, carottes et pommes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Zeste et jus d'1 orange
• Zeste et jus de 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 1 livre de betteraves, pelées et coupées en allumettes
• 2 grandes carottes, pelées et coupées en allumettes
• 1 pomme Granny Smith, épépinée, pelée et coupée en allumettes
• 1 navet, pelé et coupé en allumettes
• 1 bouquet de persil plat, tiges enlevées

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus d'orange, le zeste et le jus de lime, et le vinaigre. Ajouter lentement l'huile d'olive en fouettant, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

• Étape 2

  Dans le même bol, étaler les betteraves, les carottes, les pommes et les navets. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Mélanger la salade juste avant de servir, puis garnir de feuilles de persil.

• Étape 3

  Pour couper des allumettes Utilisez une mandoline ou un robot culinaire muni d'une lame en julienne ou d'une grande lame déchiqueteuse.

Conseils

Préparez, couvrez et préparez une vinaigrette réfrigérée jusqu'à 3 jours. Coupez les légumes, puis couvrez et conservez chaque légume séparément jusqu'à 24 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 118 calories (1 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 7 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 87 mg de sodium, 7 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre et 1 g de protéines.