Rôti de boeuf et de patates douces | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien séché
1 cuillère à soupe d'ail émincé rôti
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivron rouge broyé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 livres de patates douces moyennes orange et / ou blanches, coupées en quartiers de 1 pouce
4 6 onces de petits filets d’épaule de bœuf ou un filet de bœuf de 1-1 / 2 à 2 lb
1 tasse de tomates cerises
1 recette de garniture de persil hachée

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 425 degrés F. Dans un bol, mélanger l'assaisonnement à l'italienne, l'ail, le sel et le poivron rouge broyé. Incorporer l'huile d'olive. Divisez le mélange d'assaisonnement entre deux grands sacs en plastique à fermeture automatique. Placez les patates douces dans un sac; secouer pour bien enrober les pommes de terre. Étendre les pommes de terre en une seule couche sur une rôtissoire graissée peu profonde. Rôtir, à découvert, pendant 15 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, placez les filets de boeuf dans le sac restant. Secouez pour enduire. Dans une poêle, faire dorer les filets de bœuf brun à feu moyen-vif, en prenant une coloration uniforme. Incorporer les patates douces dans la rôtissoire et les pousser vers les bords. Placer les filets de boeuf au centre du moule. Rôtir, à découvert, pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates; Rôtir 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la partie la plus épaisse des moulins indique 145 ° F pour une cuisson mi-saignante ou 160 ° F pour une cuisson moyenne. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper. Servir avec une garniture de persil hachée. Donne 6 portions.

Petits filets d'épaule de boeuf:

La petite offre polyvalente est relativement nouvelle sur le marché. Cette coupe juteuse et maigre du haut de l’épaule ne nécessite que peu ou pas de marinade. Servez-le rôti, grillé ou sauté. Chaque offre sert deux.

Conseil de cuisine d'essai:

Pour remplacer les filets de bœuf par des filets d’épaule, préparez les pommes de terre et la viande comme ci-dessus, mais ne faites pas rôtir les pommes de terre avant d’ajouter du bœuf. Placez le filet doré au centre de la rôtissoire graissée. Placer les quartiers de pomme de terre autour des bords du moule. Rôtir, à découvert, de 30 à 35 minutes pour une cuisson mi-saignante (140 degrés F) ou de 40 à 45 minutes pour une température moyenne (155 degrés F). Laisser reposer pendant 5 minutes avant de découper le boeuf. Servir comme ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 362 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 65 mg de cholestérol, 587 mg de sodium, 32 g de glucides, 5 g de fibres, 6 g de sucre et 26 g de protéines.