Asperges à la sauce à la dijon à la framboise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de lances d'asperges moyennes fraîches
• 8 onces de pois mange-tout
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• 1 cuillère à soupe de moutarde au miel
• ¼ de cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
• sel dash
• ¼ tasse d'huile de cuisson
• ¼ tasse d'huile d'olive
• Chou rouge déchiqueté (facultatif)
• Framboises fraîches (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Casser et jeter les bases ligneuses des asperges. Si vous le souhaitez, retirez les pointes et les ficelles des pois mange-tout. Dans une grande poêle profonde, porter à ébullition 1 pouce d’eau salée. Ajouter les asperges; baisser la température. Laisser mijoter à découvert environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À l'aide d'une pince, transférer les asperges dans un grand bol d'eau glacée pour qu'elles refroidissent rapidement. Ajouter les pois mange-tout à l'eau frémissante et cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un bol mélangeur ou un bol d'un robot culinaire, mélanger le vinaigre, la moutarde au miel, le poivre et le sel. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à combinaison. Pendant que le mélangeur ou le processeur est en marche, ajoutez lentement les huiles dans un flux fin et régulier. Continuez à mélanger ou à traiter jusqu'à ce que le mélange soit épais.

• Étape 3

  Si vous le souhaitez, recouvrez un plat de service de chou rouge râpé. Disposer les pois mange-tout d’asperge et de sucre sur le chou. Servir avec une trempette. Si désiré, garnir de framboises. Donne 12 portions.

Conseils

Préparez la sauce à venir; couvrir et réfrigérer la sauce jusqu'à 4 heures avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 96 calories (1 g de lipides saturés, 0 mg de cholestérol, 14 mg de sodium, 3 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de protéines).