Falafel aux asperges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces de lances d'asperges fraîches, parées et découpées
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches (haricots garbanzo), rincés et égouttés
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, coupées en deux
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• Pointes d'asperges fraîches (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de semoule de maïs jaune
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 contenant de 5, 2 onces de fromage à pâte demi-ferme aux fines herbes
• 2 tasses de salade verte
• 4 ronds de blé entier ou de pain pita ordinaire

instructions

• Étape 1

  Dans un robot culinaire, mélanger les asperges coupées, les pois chiches, la farine, le persil, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, le cumin, le sel et le poivre noir. Couvrir et traiter jusqu'à ce que haché finement et le mélange tienne (devrait avoir quelques morceaux visibles de pois chiches et d'asperges).

• Étape 2

  Saupoudrer la moitié de la semoule de maïs sur une petite plaque à pâtisserie. Avec les mains humides, façonner le mélange d’asperges en 12 galettes. Si vous le souhaitez, enfoncez les pointes d’asperge dans le dessus des galettes. Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer légèrement les galettes du reste de la semoule de maïs. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des galettes. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds. Répéter l'opération avec le reste de l'huile et les galettes.

• Étape 3

  Dans un petit bol, incorporer le vinaigre au fouet dans la moitié du fromage à pâte molle pour obtenir une vinaigrette. Mélanger la vinaigrette avec les légumes verts. Tartinez le reste du pain avec du pain pita. Placez les verts sur chaque pita; garnir de trois galettes d'asperges. Replier pour servir.

Faire ses valises

Préparez le falafel et la vinaigrette comme indiqué. Couvrir et réfrigérer dans des contenants séparés pendant la nuit. Falafel fourre-tout, vinaigrette, légumes verts, extra fromage et pita dans des récipients séparés dans un sac isotherme. Pour servir, assemblez comme indiqué (si vous le souhaitez, faites chauffer le falafel avant de le placer sur du pain pita).

Apports nutritionnels

Par portion: 557 calories (12 g de matières grasses saturées, 38 mg de cholestérol, 841 mg de sodium, 64 g de glucides, 10 g de fibres, 16 g de protéines).