Pommes de terre nouvelles fourrées à l'artichaut | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 16 nouvelles pommes de terre nouvelles (1-1 / 2 à 2 pouces de diamètre)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de 14 onces de coeurs d'artichauts, égouttés et hachés
• ½ tasse de vinaigrette mayonnaise légère ou vinaigrette
• ¼ tasse de parmesan finement râpé
• Poivre rouge moulu Dash
• ¼ tasse de persil frais coupé
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• 2 gousses d'ail émincées

instructions

• Étape 1

  Coupez le tiers supérieur de chaque pomme de terre. À l'aide d'une cuillère à melon, évider les pommes de terre en laissant des coquilles de 1/4 de pouce. Coupez une fine tranche au bas de chaque pomme de terre pour qu'elle reste bien en place. (Jeter les parures de pommes de terre, ou les cuire et les utiliser pour faire une salade de pommes de terre ou une purée de pommes de terre.) Badigeonnez légèrement les pommes de terre d'huile. Placez dans un plat peu profond allant au four; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, combiner les cœurs d'artichauts, la vinaigrette de mayonnaise, le parmesan et le poivron rouge moulu. Verser environ 1 cuillère à soupe de garniture dans chaque coque de pomme de terre.

• Étape 3

  Cuire au four à 450 degrés environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la garniture soit bien dorée. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le persil, le zeste de citron et l'ail. Saupoudrer le mélange de persil sur les pommes de terre. Donne 16 entrées.

Apports nutritionnels

Par portion: 70 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 4 mg de cholestérol, 144 mg de sodium, 7 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre et 2 g de protéines.