Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser un plat de cuisson de 15 x 10 x 1 po avec du papier d'aluminium; mettre de côté. Pour la farce, placez le pain dans un robot ménager. Couvrir et traiter jusqu'à la formation de miettes grossières. Transférer dans un grand bol. Arroser de beurre fondu; mélanger pour enduire.
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Étaler uniformément les miettes dans le plat préparé. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant une fois. Remettre la chapelure dans le grand bol. Placer une grille dans le moule revêtu de papier d'aluminium et enduire d'aérosol de cuisson; mettre la casserole de côté.
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Dans le robot culinaire, combinez les abricots secs, le persil et le thym. Couvrir et traiter avec des impulsions marche / arrêt jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Incorporer le mélange dans la chapelure.
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Dans le robot culinaire, combinez l'oignon et le céleri. Couvrir et traiter jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Dans une petite poêle, cuire l'oignon et le céleri dans l'huile chaude à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le bouillon; cuire pendant 1 minute. Ajouter le mélange d'oignons, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre au mélange de pain, en remuant pour humidifier.
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Coupez le gras de la viande. À l’aide d’un couteau tranchant, découpez le centre de chaque filet dans le sens de la longueur et coupez-le du côté opposé sans le traverser. Couper horizontalement dans la viande, en tranchant du centre. Répétez de l'autre côté. Placez chaque filet entre deux morceaux de pellicule plastique. En utilisant le côté plat d'un maillet à viande, battez légèrement du centre vers les bords dans un rectangle de 12 x 8 pouces.
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Étendre la farce sur la viande jusqu'à 1 pouce des bords. En commençant par un côté court, enroulez chaque rectangle en une spirale. Cravate avec de la ficelle de cuisine 100% coton. Placer les filets farcis, les coutures vers le bas, sur la grille dans le plat allant au four revêtu de papier d'aluminium. Saupoudrer de sel et de poivre supplémentaire.
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Rôtir à découvert pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la farce indique 145 ° F, brossant la viande avec une partie des conserves au cours des 5 dernières minutes de rôtissage. Retirer du four. Couvrir la viande de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes. Retirer la ficelle de la viande. Trancher la viande; servir avec les conserves restantes.
Conseils
Comme des pommes? Substituez des quantités égales de pommes séchées aux abricots et de gelée de pommes aux conserves d'abricots. Vous voulez plus de saveur? Ajouter 1/4 tasse de bourbon à l'oignon et au céleri en fin de cuisson et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et 1/4 cuillère à thé de poivron rouge broyé dans les conserves d'abricot. Vous préférez un autre rôti? Farcir un rôti de longe de porc désossé de 4 à 5 livres, pilé en un rectangle de 15 x 11 pouces. Rôtir à 325 ° F pendant 1-1 / 2 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre une température de 145 ° F, en brossant avec des conserves au cours des 5 dernières minutes de rôtissage.
Apports nutritionnels
Par portion: 247 calories (3 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 77 mg de cholestérol, 289 mg de sodium, 21 g de glucides, 1 g de fibres, 13 g de sucre, 24 g de protéines.
