Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Laissez les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Tamiser le sucre en poudre et la farine ensemble 3 fois. Dans un bol à mélanger extra large, battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (pointes gondolées). Ajouter graduellement le sucre granulé, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant jusqu'à la formation de pics fermes (les pointes restent droites).
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À la main, tamiser environ le quart du mélange de farine sur les blancs d’œufs; plier doucement. Répéter l'opération en incorporant le reste du mélange de farine par quart.
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Verser la pâte dans un moule à tube non graissé de 10 pouces. Couper doucement la pâte à l'aide d'une spatule en métal pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four le plus bas dans un four à 350 degrés F (40 ° C) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le brun doré et le dessus ressortent lorsque vous les touchez légèrement. Inverser immédiatement le gâteau (laisser dans le moule). Cool complètement.
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Pour la crème au citron, dans un bol à mélanger refroidi, battre la crème à fouetter et le sucre en poudre jusqu'à la formation de pics mous. À la main, incorporer le yaourt.
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Détacher le gâteau de la poêle avec une spatule étroite et inverser doucement sur une assiette de service. Servir les tranches avec la crème au citron et les fraises en tranches. Décorer chaque portion avec une boucle de zeste de citron, si désiré. Donne 12 portions.
Conseils
Préparez et préparez le gâteau jusqu'à 24 heures à l'avance. Laisser refroidir, puis retirer le gâteau du moule. Couvrir et conserver à la température ambiante. Préparez la crème au citron jusqu'à 4 heures à l'avance. Couvrir et refroidir.
