Salade verte hachée | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de pois mange-tout et / ou de pois mange-tout parés
• 2 tasses d'asperges fraîches hachées
• 1 tasse de haricots verts hachés
• 2 ½ tasse de concombre anglais haché
• 2 tasses de courgettes hachées
• Choix de protéines souhaité
• 1 recette Vinaigrette Chili-Lime
• ¼ tasse de graines de citrouille (pepitas), grillées
• Feta émietté ou queso fresco (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pois mange-tout, les asperges et les haricots verts environ 2 minutes ou jusqu'à ce que leur couleur soit plus éclatante. Égoutter et transférer les légumes dans un bol d'eau glacée; laisser reposer 1 minute. Égouttez les légumes et séchez-les. Dans un grand bol, mélanger les légumes blanchis, le concombre et les courgettes.

• Étape 2

  Verser la vinaigrette Chili-citron vert sur la salade; mélanger pour enduire. Laisser reposer 30 minutes. Garnissez du choix de protéines désiré, de pepitas et, si vous le souhaitez, de fromage feta.

Prendre de l'avance

Réfrigérez la salade et la vinaigrette séparément dans des récipients hermétiques jusqu'à 24 heures. Ajouter la vinaigrette, les pepitas et le fromage juste avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 177 calories (2 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 204 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 6 g de protéines.

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Vinaigrette Chili-Lime

Ingrédients

• 3 limes
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 petit piment jalapeno frais, épépiné et haché finement *
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé

instructions

• Étape 1

  Retirer 1 c. zeste et presse 1/3 tasse de jus de limes. Dans un bocal à vis, combinez le zeste et le jus de lime et le reste des ingrédients. Couvrir et bien agiter.

*Pointe

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.