Petits gâteaux à la courgette avec glaçage au yogourt grec | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 tasse de farine de blé entier
• ¼ tasse de sucre cristallisé
• ¼ tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 oeufs
• ¼ tasse de lait sans gras
• 1 tasse de quinoa cuit *
• 1 tasse de courgettes râpées
• ½ tasse de compote de pommes non sucrée
• ¼ tasse d'huile de canola
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 recette glaçage au yogourt grec
• ½ - 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Enduisez légèrement douze moules à muffins d'un aérosol de cuisson.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre cristallisé, la cassonade, la cannelle, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, battre ensemble les œufs et le lait. Ajouter le quinoa, les courgettes, la compote de pommes, l'huile et la vanille; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de quinoa au mélange de farine en mélangeant doucement. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux trois quarts environ.

• Étape 4

  Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Desserrer les bords; retirer des moules à muffins. Laisser refroidir sur une grille environ 1 heure ou jusqu'à ce que le tout soit complètement refroidi. Glaçage avec glaçage au yogourt grec; saupoudrer de zeste de citron.

Conseils

Icône: végétarienne

Conseils

Ces cupcakes légèrement sucrés peuvent faire office de muffins du matin avec un simple filet de miel.

*

Pour 1 tasse de quinoa cuit, rincez 1/3 tasse de quinoa. Placez dans une petite casserole avec 2/3 tasse d'eau. Cuire selon les instructions sur l'emballage. Cool. Mesurer 1 tasse. Utilisez le reste de quinoa cuit dans les salades.

Apports nutritionnels

Par portion: 167 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 32 mg de cholestérol, 161 mg de sodium, 24 g de glucides, 2 g de fibres, 13 g de sucre et 5 g de protéines.

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Glaçage au yogourt grec

Ingrédients

• 1 yaourt grec sans gras de 6 oz
• 2 cuillères à soupe de nectar d'agave léger ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vanille

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, fouetter ensemble le yogourt, le nectar d'agave et la vanille.