Soupe aux courgettes et au maïs avec bacon croustillant | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 épis *
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse d'oignon finement haché (1 moyen)
• ¾ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à café de thym frais coupé
• 2 gousses d'ail émincées
• 5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 feuille de laurier
• 2 courgettes moyennes, coupées en quatre dans le sens de la longueur et coupées en tranches de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur
• 4 tranches de bacon, cuites, égouttées et émiettées

instructions

• Étape 1

  Enlevez les enveloppes des épis de maïs. Frotter avec une brosse dure pour enlever les soies; rincer. Couper les grains d'épis de maïs; réserver les noyaux et les épis.

• Étape 2

  Dans un four hollandais de 4 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Incorporer le thym et l'ail; cuire et remuer environ 30 secondes ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et les épis de maïs réservés.

• Étape 3

  Amener le mélange à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Incorporer les courgettes et les grains de maïs réservés. Laisser mijoter, à découvert, environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Retirer et jeter les épis de maïs et la feuille de laurier. Saupoudrer chaque portion de bacon.

*Pointe:

Pour que cette soupe soit encore plus rapide, utilisez 1 1/2 tasse de maïs en grains entiers congelé, décongelé, à la place des épis de maïs. Préparez comme indiqué, sauf en omettant l'étape 1. Remarque: Si vous utilisez du maïs congelé, la soupe aura une consistance légèrement plus fine.

Apports nutritionnels

Par portion: 172 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 9 mg de cholestérol, 680 mg de sodium, 20 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucre et 9 g de protéines.