Rôti de côtes levé mariné au vin et aux herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de côtes de bœuf
• Tasse de vin rouge sec
• ¼ tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisine
• 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
• 1 cuillère à soupe de romarin frais coupé ou 1 cuillère à café de romarin séché, broyé
• 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche coupée ou 1 cuillère à café de marjolaine séchée, broyée
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• ¼ de cuillère à thé de sel à l'ail

instructions

• Étape 1

  Placez le rôti dans un sac en plastique placé dans un bol profond. Pour la marinade, dans un bol, mélanger le vin, le jus de citron, l’huile d’olive ou de cuisson, le poivre, le romarin, la marjolaine, la sauce Worcestershire, la moutarde et le sel à l’ail. Verser la marinade sur le rôti. Sceller le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures en retournant le sac de temps en temps.

• Étape 2

  Retirer le rôti du sac en réservant la marinade. Placez le rôti, le côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande. Rôtir dans un four à 350 degrés F pendant 1-1 / 4 à 2-1 / 4 heures à feu moyen (160 degrés F) ou 1-1 / 2 à 2 heures et demie pour bien cuire (170 degrés F), badigeonner de marinade de temps en temps. (Ne pas badigeonner de marinade pendant les 5 dernières minutes de rôtissage.) Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de découper. Donne 8 à 10 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 441 calories (9 g de gras saturés, 128 mg de cholestérol, 247 mg de sodium, 2 g de glucides, 44 g de protéines).