Burger côte ouest avec tartinade au poivre rôti | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poivron rouge moyen
• 1 cuillère à soupe d'amandes entières (12)
• ¼ tasse de mayonnaise légère
• 2 cuillères à café de moutarde brune épicée
• 1 gousse d'ail moyenne
• ¼ de cuillère à thé de sel kasher
• ⅛ cuillère à café de poivre moulu
• 1 à 2 oignons rouge moyen, coupés en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
• Mandrin moulu de 1 ½ livres (80% maigre)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 pains à hamburger
• 4 feuilles de laitue

instructions

• Étape 1

  Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (environ 400 degrés F). Faire griller le poivron à feu moyen, couvercle fermé le plus possible, jusqu'à ce qu'il soit noir et boursouflé, environ 15 minutes, en retournant de temps en temps. Placez le poivre dans un bol. Couvrir avec du plastique; laisser cuire à la vapeur 10 minutes. Peler la peau du poivre; Jeter. Enlevez la tige et les graines. Hacher grossièrement le poivre.

• Étape 2

  Dans une poêle à feu moyen, faire griller les amandes 3 à 5 minutes en remuant souvent. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner le poivre, les amandes et le reste des ingrédients à tartiner. Mélanger ou mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

• Étape 3

  Badigeonner les tranches d'oignon des deux côtés avec de l'huile d'olive. Griller à feu moyen direct, avec le couvercle fermé autant que possible, jusqu'à bien marqué et caramélisé, environ 10 minutes, en retournant une fois. Déplacez les oignons sur une planche à découper pour les laisser refroidir. Hacher environ la moitié des oignons très finement (environ 1/2 tasse). Mettez les tranches restantes de côté pour servir.

• Étape 4

  Augmentez la température du gril à une température élevée (environ 500 degrés F), ou ajoutez des braises et du feu supplémentaires jusqu'à ce que la chaleur soit élevée.

• Étape 5

  Dans un grand bol, mélanger délicatement le mandrin moulu, les oignons hachés, le sel et le poivre. Former 4 galettes d'égale taille et épaisseur, d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Avec vos doigts ou votre pouce, faites une empreinte peu profonde d'environ 1 pouce de large au centre de chaque galette pour que les centres aient une épaisseur d'environ 1/2 pouce.

• Étape 6

  Faire griller les galettes à feu vif direct, avec le couvercle fermé le plus possible, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu moyen, 8 à 10 minutes, en les retournant une fois ou jusqu'à ce que les galettes se détachent facilement de la grille sans coller. Pendant la dernière minute de cuisson, faites griller les petits pains, les côtés coupés vers le bas, pendant environ 10 secondes.

• Étape 7

  Répartir une partie de la propagation sur les côtés grillés de chaque pain. Garnir d'un hamburger, de feuilles de laitue et d'oignons grillés. Donne 4 portions.

Grillage direct:

Pour cette méthode, les aliments sont placés sur la grille directement sur la source de chaleur. La cuisson directe est idéale pour saisir et cuire de petites coupes tendres qui cuisent en 30 minutes ou moins, telles que des steaks, des hamburgers ou du poulet sans os.

Apports nutritionnels

Par portion: 683 calories (15 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 20 g de matières grasses monoinsaturées), 126 mg de cholestérol, 1 073 mg de sodium, 29 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de sucre et 35 g de protéines.