Poulet chaud et salade de pommes de terre nouvelles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Pommes de terre rouges rondes de 1 pouce 2 pouces, en quartiers
• 1 livre d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 cuillère à soupe de beurre
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• ½ tasse de céleri émincé (1 tige)
• ⅓ tasse d'eau
• ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de moutarde moulue grossière
• ¾ cuillère à café de fécule de maïs
• 2 tasses d'épinards frais
• 4 tranches de bacon, cuites, égouttées et émiettées

instructions

• Étape 1

  Saupoudrer le poulet avec 1/8 cuillère à café de sel. Pour un barbecue au charbon de bois ou au gaz, placez le poulet sur la grille directement à feu moyen. Couvrir et griller pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète (165 ° F), en tournant une fois à mi-cuisson. Trancher finement le poulet.

• Étape 2

  Dans une grande casserole couverte, cuire les pommes de terre dans suffisamment d'eau bouillante pour les couvrir pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté, en ajoutant les asperges pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter le mélange de pommes de terre.

• Étape 3

  Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Dans un petit bol, mélanger l'eau, le vinaigre, la ciboulette, le sucre, la moutarde, la fécule de maïs et le reste de la cuillère à thé de sel.

• Étape 4

  Ajouter le mélange de vinaigre au mélange d'oignons. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Incorporer délicatement le mélange de poulet et de pommes de terre. Cuire en remuant doucement pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Incorporer les épinards et le bacon avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 293 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 64 mg de cholestérol, 608 mg de sodium, 30 g de glucides, 6 g de fibres, 8 g de sucre et 29 g de protéines.