Salade tiède à la courge et aux oignons caramélisés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de courge poivrée, coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées et coupées en quartiers de 1/2 pouce
• ¼ de tasse de quartiers d'oignon rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¾ cuillère à café de sel casher
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 emballage de 5 onces jeunes épinards frais
• ½ tasse de persil frais haché
• ¼ tasse de ciboulette fraîche hachée
• Poivre noir concassé

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450 ° F. Dans une grande rôtissoire, combiner les quartiers de courge et d’oignon. Arroser de 3 c. de l'huile et saupoudrer de sel; mélanger pour enduire. Rôtir 25 à 30 minutes ou jusqu'à tendreté.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble les 1 c. huile, jus de citron, sirop d'érable et poivre de Cayenne.

• Étape 3

  Arroser les légumes rôtis de la vinaigrette; remuer pour bien enrober et ramasser tous les morceaux bruns croustillants. Immédiatement ajouter les épinards; mélanger juste jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

• Étape 4

  Garnir la salade de persil et de ciboulette et saupoudrer de poivre et de sel supplémentaire. Servez chaud.

Prendre de l'avance

La courge et l'oignon peuvent être rôtis à l'avance. Lorsque vous êtes prêt à préparer la salade, utilisez la courge et l'oignon à la température ambiante ou réchauffez-les légèrement.

Apports nutritionnels

Par portion: 268 calories (2 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 10 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 252 mg de sodium, 37 g de glucides, 5 g de fibres, 8 g de sucre et 3 g de protéines.